Specialità Gastronomiche: gli Insaccati

Per le popolazioni alpine l’allevamento è sempre stato di grande importanza.
Prelibatezze come la Mortadella Ossolana (presidio Slow Food) e il Prosciutto della Valle Vigezzo sono considerati, per i metodi professionali e tradizionali utilizzati per la produzione, due delle specialità della regione.

In uno spuntino o in un pranzo veloce non possono mancare altri insaccati tipici, quali i salami, il lardo, la pancetta e la bresaola.
Oggi queste prelibatezze non vengono più prodotte dagli allevatori, ma dai macellai, che con il tempo si sono specializzati in metodi tradizionali di lavorazione della carne.