Wurstwaren
Für die alpine Bevölkerung ist die Nutztierhaltung seit jeher von großer Bedeutung. Delikatessen wie die Mortadella Ossolana (auserwähltes Slow-Food-Produkt) und der Prosciutto della Valle Vigezzo zählen dank ihrer professionellen und traditionsreichen Herstellung zu den Spezialitäten der Region.
Auch weitere typische Wurstwaren wie Salami, Speck, Bauchspeck und Bresaola dürfen bei den Brotzeiten nicht fehlen. Heute werden diese Produkte nicht mehr wie einst von den Züchtern selbst, sondern von Metzgern hergestellt, die sich im Laufe der Jahre auf die traditionelle Fleischverarbeitung spezialisiert haben.